Dans le monde de la restauration rapide, un secteur se distingue par son développement fulgurant : celui des franchises de pizza. Comment expliquer cette expansion ? Quels sont les ressorts de ce succès ? C’est ce que nous allons tenter d’éclairer dans cet article.
Un marché en perpétuelle croissance
La franchise de pizza est l’une des formules qui connaît le plus grand succès dans le secteur de la restauration rapide. Selon une étude du cabinet NPD Group, les ventes de pizzas à emporter ont augmenté de 20% entre 2018 et 2020. Un chiffre qui témoigne d’une tendance lourde : celle du développement continu des franchises de pizza.
Ce succès s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, la pizza est un plat universel, apprécié aux quatre coins du globe. Ensuite, elle répond parfaitement aux attentes des consommateurs modernes : elle est rapide à préparer, facile à manger et peut être livrée à domicile. Enfin, le modèle économique des franchises permet aux entrepreneurs de bénéficier d’un concept clé en main et d’une notoriété déjà établie.
Des acteurs mondiaux en constante évolution
L’univers des franchises de pizza est dominé par quelques grands noms tels que Pizza Hut, Domino’s Pizza ou encore Papa John’s. Ces géants du secteur ne cessent d’innover pour conserver leur avance. Par exemple, Domino’s Pizza a récemment lancé une application mobile permettant de commander et payer sa pizza en quelques clics.
Cependant, ces leaders doivent également faire face à l’émergence de nouvelles enseignes plus locales qui proposent une approche différente. On pense notamment à Big Mamma ou Pizza Pino en France, qui mettent l’accent sur la qualité des produits et l’authenticité italienne.
Les clés du succès d’une franchise de pizza
Pour réussir dans ce secteur très compétitif, plusieurs éléments sont essentiels. Tout d’abord, il faut proposer un produit attractif. Cela passe par la qualité des ingrédients mais aussi par une carte variée capable de séduire tous les palais.
‘L’emplacement est également crucial’, souligne Frédéric Pinto, expert en franchise chez BNP Paribas. ‘Une bonne visibilité et un passage important sont deux facteurs déterminants pour attirer la clientèle.’
Enfin, une bonne gestion est indispensable. C’est pourquoi beaucoup d’entrepreneurs choisissent le système de franchise : ils bénéficient ainsi du savoir-faire et de l’accompagnement du franchiseur.
L’enjeux environnementaux au cœur des préoccupations
Aujourd’hui, les franchises doivent aussi répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière environnementale. Certaines enseignes ont ainsi commencé à proposer des pizzas végétariennes ou vegan tandis que d’autres travaillent sur leur empreinte carbone en optant pour des livraisons à vélo ou encore l’utilisation de matériaux recyclables pour leurs emballages.
‘L’enjeu environnemental est désormais incontournable’, confirme Jean-Michel Aulas, PDG du groupe OL Groupe propriétaire de Domino’s Pizza France.
Ainsi, le développement fulgurant des franchises de pizza n’est pas prêt de s’essouffler. Entre innovation constante, adaptation aux exigences environnementales et satisfaction d’un besoin universellement partagé – celui bien sûr du plaisir gustatif -, ces enseignes ont su trouver leur voie vers le succès.
